Oudejaarsavond

terug naar het overzicht van onze menu's

31 december 2017 naar 2018

 

ontvangst in stijl om het vervlogen jaar uit te zwaaien

– – –

Maison Marcel Hugg met aperitiefgerecht:

rillettes van eend / vijgenchutney / geroosterde dennenpitten / rucola

– – –

Groenlandse heilbotfilet/ panade met dragon /

mousselineaardappelen / prei / nantaisesaus

– – –

Grietfilet / spinazie / gerookte pastinaakcrème /

loempiakrokant /  dijonnaise

– – –

Wildconsommé / célestine

– – –

Hertenkalf / amandelkroket / witlof met Gandaham /

zalf van butternut/ shiitake met kurkuma / grand veneur

– – –

Advocaatdelice / marshmallow van granny smith /

nougat / speculaasijs / knetterende  chocoladelolly

 

Koffie of thee met versnaperingen … aftellend van ’17 naar ’18 …

Om 24 uur heffen we het champagneglas op ’t nieuwe jaar.

Muzikale piano-omlijsting door Joost Vanbrussel.

 

 

De volledige avond all-in: € 160 per persoon.

Achteraf zijn de klassieke dranken inbegrepen.